Por to moim zdaniem troszkę niedoceniane warzywo, zazwyczaj ląduje w bulionie i wygotowany trafia do kosza. A niepotrzebnie! Bo po usmażeniu por staje się miękki, lekko slodkawy i naprawdę pyszny! Świetnie nadaje się do wszelakich sosów, prawie jak cebula :) Dziś por w akompaniamencie sosu beszamelowego, kurczaka, pieczarek i zdrowej kaszy (lub jeśli bardzo nie lubicie, można ją pominąć lub zastąpić np makaronem). Kurczaka nie trzeba (choć można) wcześniej obsmażać, dzięki czemu samo przygotowanie zapiekanki trwa ok 15 minut. Potem idzie do pieca i dokańcza się sama. Smaczności!

 

(3-4 porcje)

  • 500g piersi z kurczaka 
  • 100g suchej kaszy jęczmiennej lub drobnego makaronu (np pełnoziarnistego)
  • 500g pieczarek
  • 1 spora cebula
  • 1/2 pora
  • 2 ząbki czosnku
  • przyprawy: po 1 łyżeczce oregano i tymianku,
  • sól i pieprz do smaku
  • oliwa z oliwek/ olej kokosowy (do smazenia)
  • ser mozarella, gouda (starty) lub pleśniowy (do posypania, ilość wg uznania)
  • 2 łyżki mąki (użyłam orkiszowej)
  • 1 łyżka masła/oleju kokosowego
  • 350ml mleka
  • szczypta gałki muszkatołowej, soli i pieprzu

Piekarnik nagrzewamy do 190*C

Kaszę/makaron gotujemy al dente, ok 12-15 minut, odcedzamy. Kurczaka oczyszczamy z błonek i kroimy w  kostkę i układamy na dnie żaroodpornego naczynia wysmarowanego oliwą z oliwek. Pieczarki i por kroimy w cienkie plasterki , cebulkę w jak najdrobniej.

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz,  wrzucamy cebulkę i por. Smażymy na małym ogniu aż zmiękną – 3-4 minuty. Dodajemy pieczarki, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy. Gdy warzywa odparują dodajemy kaszę/makaron. Mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem i przekładamy do naczynia z kurczakiem. Wierzch zapiekanki wyrównujemy łyżką, lekko dociskając do dna.

Robimy sos – na patelni rozpuszczamy masło/olej, powoli dodajemy mąkę cały czas mieszając rózgą by nie powstały grudki. Stopniowo dolewamy mleko (cały czas mieszamy!) Masa będzie gęstnieć; mleka dolewamy do uzyskania pożądanej konsystencji sosu. Na koniec doprawiamy gałką, solą i pieprzem. Sosem polewamy kurczaka i warzywa, wyrównujemy.

Zapiekamy ok 30 minut. 10 minut przed końcem pieczenia zapiekankę posypać można startym serem. Gotowe!

drukuj mnie!

chcesz zamienić składnik? sprawdż moją listę ZAMIENNIKÓW KULINARNYCH!